Was ist Kakaobutter?

Kakaobutter wird aus ganzen Kakaobohnen gewonnen, die fermentiert, geröstet und anschließend von ihren Schalen getrennt werden. Etwa 54–58 % des Rückstands besteht aus Kakaobutter. Kakaomasse (geschmolzene Kombination aus Kakaobutter und Kakaofeststoffen) wird gepresst, um die Kakaobutter von den Kakaofeststoffen zu trennen.

Kakaobutter wird normalerweise desodoriert, um ihren starken, unerwünschten Geschmack zu beseitigen. Es hat eine cremefarbene Farbe und wird normalerweise in 25-kg-Blöcken in harten Polyethylenkisten, in Fässern, Fässern, Dosen oder Kartons verpackt, wobei die Kakaobutter in einer Plastiktüte verpackt ist.

Temperatur- und Feuchtigkeitsprobleme beim Transport von Kakaobutter

Der Transport von Kakaobutter muss bei einer Temperatur zwischen 15 und 25°C, stabilen Luftfeuchtigkeitsbedingungen und unter Vermeidung von Sonneneinstrahlung erfolgen.

Der Schmelzpunkt von Kakaobutter liegt bei 38°C und beginnt bei 35°C weich zu werden. Beim Erhitzen von Kakaobutter nehmen die freien Fettsäuren zu, was sich auf die Haltbarkeit der Kakaobutter und die der daraus hergestellten Produkte auswirkt. Der Temperaturanstieg kann auch zu einer Ausdehnung der Kakaobutter führen, was dazu führen kann, dass die Verpackung zerbricht und in benachbarte Kartons ausläuft.

Im geschmolzenen Zustand kann das Produkt durch Vermischung mit Fremdstoffen beschädigt werden und durch äußere Gerüche verunreinigt werden. Sinkt die Umgebungstemperatur unter den Schmelzpunkt, verfestigt es sich wieder, die Verunreinigung bleibt jedoch bestehen.

Übermäßige Luftfeuchtigkeit während des Transports kann zu Schäden an der Verpackung und einer mikrobiellen Kontamination des Produkts führen.

Thermische Lösungen für den Kakaotransport

Wie wir bereits gesehen haben, ist es wichtig, beim Transport von Kakao optimale Temperatur-, Feuchtigkeits- und Hygienebedingungen einzuhalten. Zu diesem Zweck haben wir drei isotherme Lösungen:

• Embatuff Thermoliner. Thermobeschichtung für den Innenraum von Seecontainern. Eine ausgezeichnete und günstigere Alternative zu Kühlcontainern.
• Embacover. Isothermischer Isolator für palettierte Produkte. Er trägt zur Aufrechterhaltung der Temperatur bei und weist externe Wärmestrahlung ab, wenn diese sich außerhalb der Kammern befindet.
• Isotherme Abdeckungen für Kartons (Box Liner).

Alle drei Produkte bieten ähnliche Vorteile:

• Wärmeschutz: kontrollierte und optimale Temperatur für Ihre Sendungen.
• Feuchtigkeitsschutz: isoliert den Container vor Regen und reduziert die relative Luftfeuchtigkeit der Ladung.
• Isolierung von Gerüchen und Schmutz: Einwegabdeckung, die die Übertragung von Gerüchen und das anschließende Waschen des Behälters verhindert.
• Einfache Installation.
• Wirtschaftlich / Kostenreduzierung.

Wenn Sie weitere Informationen zur Verpackung von Kakaopulver wünschen, wenden Sie sich an unsere Experten, um die beste Lösung zu finden.