Extra natives Olivenöl erfordert eine besondere Konservierung gegen hohe Temperaturen, Licht und Feuchtigkeit, beispielsweise durch die Verwendung einer Wärmedecke.

Das Öl hat keine feste Gefriertemperatur, da diese von der Menge der darin enthaltenen Fettsäuren abhängt. Als Referenz gehen wir von einem ungefähren Erstarrungspunkt von 7 °C aus und es ist nicht ratsam, während des Transports gelegentlich 28 °C zu überschreiten.
Das Einfrieren des Öls hat keinen Einfluss auf seine Qualität, wohl aber das Überschreiten der empfohlenen Temperatur. Bei der Lagerung beginnt ab einer Temperatur von 25 °C ein Prozess, der sich auf die Textur des Öls auswirkt und qualitative Eigenschaften verliert, indem es die im Öl enthaltenen antioxidativen Substanzen reduziert und so zu seiner Ranzigkeit beiträgt.
Öl ist ein Pflanzenprodukt, daher beeinflusst Licht verschiedene lichtempfindliche Substanzen, die als Konservierungsmittel wirken. In Gegenwart von Licht werden sie zu Aktivatoren und Katalysatoren der Oxidation.
Mit der Embatuff Thermal Liner-Wärmedecke können wir Ihnen dabei helfen, den zulässigen Temperaturbereich für das Öl einzuhalten und bei Bedarf vorhandene Schutzvorrichtungen hinzuzufügen. Wir empfehlen Ihnen, vorher unsere Experten zu konsultieren.