Rohes Kakaopulver ist eine Ladung, die während des Transports sehr empfindlich auf Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen reagiert. Um dieses Problem zu lösen, bieten wir isotherme Isolatoren für Container (Embatuff), palettierte Produkte (Embacover) und Boxen (Box Liner) an.

Was ist Kakaopulver?

Kakaopulver, das als natürliches Kakaopulver verkauft wird, ist das Endergebnis der Trennung von Kakaofeststoffen (fettarme Bestandteile der Schokolade) und Kakaobutter (fettreicher). Kakaomasse ist die geschmolzene Kombination aus Kakaobutter und Kakaofeststoffen.

Die Kakaomasse wird gepresst, um einen Teil des Fetts zu entfernen und eine feste Masse namens Kakaopresskuchen zurückzulassen. Diese Kuchen werden zu Kakaopulver zerkleinert.

Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Sonneneinstrahlung beim Transport von Kakaopulver

Kakaopulver ist hygroskopisch, da es leicht Feuchtigkeit und Wasserdampf aus der Luft aufnimmt. Darüber hinaus nimmt es Gerüche auf und unterliegt Autolyse, Selbsterhitzung, Zersetzung und Schimmelbildung >. Deshalb wird es in Papiertüten transportiert, die an einem trockenen, sauberen Ort ohne seltsame Gerüche gelagert werden müssen.

Die Polyphenole im Kakaopulver haben neuroprotektive, antioxidative, antimikrobielle und kardioprotektive Eigenschaften, aber es handelt sich um Biomoleküle, die sehr empfindlich auf Photooxidation oder thermische Oxidation reagieren. stark > stark >. Deshalb sollte der Transport unter Vermeidung von Sonneneinstrahlung und plötzlichen Temperaturschwankungen erfolgen.

Wie in der Studie zum lagerungsinduzierten Zusammenbacken von Kakaopulver gezeigt wurde, kann es bei Kakaopulvern mit einem hohen Fettanteil (21 %) zu erheblichen Zusammenbackungen kommen 40 °C, da die Fette schmelzen und an die Oberfläche der Kakaopartikel wandern, wodurch diese klebrig werden und zum Zusammenbacken neigen.

Denken Sie daran, dass der Schmelzpunkt von Kakaobutter bei etwa 38°C liegt und bei 35°C, der optimalen Transporttemperatur, weich zu werden beginnt > zwischen 15 und 25°C.

Thermische Lösungen für den Kakaotransport

Wie wir bereits gesehen haben, ist es wichtig, beim Transport von Kakao optimale Temperatur-, Feuchtigkeits- und Hygienebedingungen einzuhalten. Zu diesem Zweck haben wir drei isotherme Lösungen:

• Embatuff Thermoliner. Thermobeschichtung für den Innenraum von Seecontainern. Eine ausgezeichnete und günstigere Alternative zu Kühlcontainern.
• Embacover. Isothermischer Isolator für palettierte Produkte. Er trägt zur Aufrechterhaltung der Temperatur bei und weist externe Wärmestrahlung ab, wenn diese sich außerhalb der Kammern befindet.
• Isotherme Abdeckungen für Kartons (Box Liner).

Alle drei Produkte bieten ähnliche Vorteile:

• Wärmeschutz: kontrollierte und optimale Temperatur für Ihre Sendungen.
• Feuchtigkeitsschutz: isoliert den Container vor Regen und reduziert die relative Luftfeuchtigkeit der Ladung.
• Isolierung von Gerüchen und Schmutz: Einwegabdeckung, die die Übertragung von Gerüchen und das anschließende Waschen des Behälters verhindert.
• Einfache Installation.
• Wirtschaftlich / Kostenreduzierung.

Wenn Sie weitere Informationen zur Verpackung von Kakaopulver wünschen, wenden Sie sich an unsere Experten, um die beste Lösung zu finden.