Los zumos y néctares de frutas contienen materiales orgánicos que son sensibles a las condiciones ambientales. Una gran solución para superar este problema, son los aislantes térmicos para contenedores, productos paletizados, y cajas (box liner).

La temperatura en el transporte de zumos

Los jugos de frutas son termosensibles. La reacción de Maillard, pardeamiento de azúcar-amina acompañado de otras degradaciones, ocurre lentamente a temperatura ambiente (20 a 25ºC) pero se acelera notablemente por encima de lo 30ºC provocando cambios indeseados en sus propiedades organolépticas.

Otro problema de las altas temperaturas es la sensibilidad al calor de ciertas vitaminas como las vitaminas A, C, B-1, B-2 y el ácido fólico, que pueden perderse o destruirse a altas temperaturas.

La humedad relativa en el transporte de zumos

Una humedad relativa ambiental excesiva, puede provocar la proliferación de microorganismos alterantes como mohos o levaduras que afectarían a la carga.

Tipos de envasado para el transporte de zumos

A la hora de transportar los zumos de frutas, principalmente lo podemos hacer como zumo concentrado congelado o como zumo no concentrado.

El zumo concentrado congelado se transporta a granel en grandes cantidades (tiene un volumen de 5 a 6 veces menor que el no concentrado, con lo que su transporte a granel es más rentable), y el zumo no concentrado puede transportarse a granel o en envases de consumo.

El zumo no concentrado a granel puede transportarse a temperaturas controladas en flexitanks .

El transporte de zumo no concentrado en envases de consumo solo sería recomendable en el caso de trayectos cortos (menor tiempo de exposición a las condiciones ambientales) o de poco volumen de carga. Para la protección térmica de los zumos envasados podemos utilizar:

• Aislantes térmicos para contenedores. Válidos en aquellos casos donde el trayecto sea largo y se utilicen cargas envasadas o graneles en flexitank
• Aislantes térmicos para productos paletizados. Válidos para trayectos largos y cortos.

Nuestras soluciones térmicas para transporte de zumos

Para mantener estables las condiciones de temperatura, humedad y radiación solar en el transporte a granel de zumos no congelados en envases de consumo, podemos ofrecer las siguientes soluciones:

• Embatuff termal liner. Manta térmica para todas las medidas de contenedor DRY VAN. Puede combinarse con el uso de los flexitank.
• Embacover. Aislante térmico para productos paletizados. En los trayectos de más de 24 horas, aconsejamos incluir acumuladores de frío dentro de la funda de pallet. Los acumuladores de frío siempre están secos, con lo que ayudan a mantener las bajas temperaturas sin variar las condiciones de humedad relativa.

En caso de querer más información sobre embalaje y transporte de zumos y néctares, consulte con nuestros expertos para asesorarles en la mejor solución.