Nuestra solución de manta térmica para pallets Embatuf y nuestras fundas isotérmicas para cajas (box liner) , protegen los frutos rojos o frutos del bosque a las fluctuaciones térmicas y de humedad que suelen darse en su transporte.
Los frutos rojos son altamente perecederos
Las frutas y verduras se pueden clasificar en frutas climatéricas —pueden cosecharse verdes ya que continúan su proceso de maduración una vez separadas del árbol—, o no climatéricas — se recolectan cuando ya están casi listas para su consumo porque si se recogen verdes, no maduran, sino que se ponen blandas.
Todos los frutos rojos con excepción del arándano son frutas no climatéricas. Al ser recolectadas prácticamente en su madurez, deben transportarse en el menor tiempo posible para llegar al consumidor en las mejores condiciones organolépticas.
Temperatura y humedad relativa en el transporte de frutos del bosque
Para retrasar el deterioro de los frutos rojos, lo mejor es mantenerlo a temperatura muy baja lo antes posible sin llegar a la temperatura de congelación.
La congelación del agua comportaría una expansión de esta que afectaría las células del tejido. Al descongelarse el tejido no reabsorbe el agua porque las células se dañan y con ello la textura se modifica.
Las condiciones de humedad relativa también son importantes, ya que una baja humedad relativa implica una deshidratación del producto —marchitamiento, pérdida de peso, etc.— y una alta humedad relativa implica el desarrollo de microorganismos y podredumbre.
En la tabla siguiente podemos ver las condiciones idóneas de temperatura y humedad relativa para maximizar los días de consumo después de su cosecha.
|
ESPECIE |
T (ºC) |
H.R (%) |
Días de consumo |
|---|---|---|---|
|
Arándano azul |
-0.5 a 0 |
90-95 |
14 |
|
Arándano rojo |
2 a 4 | 90-95 |
60-120 |
|
Cereza |
-1 a 0.5 |
90-95 |
14-21 |
|
Ciruelas |
-0.5 a 0 |
90-95 |
14-35 |
|
Frambuesa |
-0.5 a 0 |
90-95 |
2-3 |
|
Fresa |
0 a 0.5 |
90-95 |
5-7 |
|
Grosella |
-0,5 a 0 |
90-95 |
7-28 |
|
Guinda |
0 |
90-95 |
3-7 |
|
Mora |
-0.5 a 0 |
90-95 |
2-3 |
|
Uva |
-0.5 a 0 |
90-95 |
14-56 |
Fuente: Cantwell, 1999; Sargent et al., 2000; McGregor, 1987.
Soluciones isotérmicas para el transporte frutos rojos
Tanto en el transporte marítimo como en el aéreo, factores externos como la temperatura y la humedad pueden fluctuar mucho influyendo en la calidad de la fruta. Un buen ejemplo es cuando el palé se coloca sobre la pista de aterrizaje —temperatura ambiente cálida— antes de cargarlo en la bodega fría del avión.
En este caso, el uso de Embacover, nuestro aislante isotérmico para productos paletizados, ayuda a mantener la temperatura y repele la irradiación térmica exterior cuando está fuera de las cámaras.
En los trayectos de más de 24 horas, recomendamos incluir acumuladores de frío dentro de la funda de pallet. Los acumuladores de frío permanecen siempre secos, con lo que ayudan a mantener las bajas temperaturas sin variar las condiciones de humedad relativa.
Tanto Embacover para cargas paletizadas, como las fundas isotérmicas para cajas (box liner), ofrecen beneficios parecidos:
- Protección térmica: temperatura controlada y óptima para sus envíos.
- Protección a la humedad: aísla de la lluvia de contenedor y reduce la humedad relativa de la carga.
- Aislamiento de olores y suciedad: funda de un solo uso que evita la transmisión de olores y el posterior lavado del contenedor.
- Fácil colocación.
- Económico / Reducción de costes.
En caso de querer más información sobre embalaje y transporte de frutos rojos, consulte con nuestros expertos para asesorarles en la mejor solución.
