Notre solution de couverture thermique pour palettes Embatuf et nos couvertures isothermes pour caisses (box liner), protègent les baies ou les baies des fluctuations thermiques et hygrométriques qui se produisent habituellement lors du transport.
Les fruits rouges sont très périssables
Les fruits et légumes peuvent être classés comme fruits climatériques - ils peuvent être récoltés verts alors qu'ils poursuivent leur processus de maturation une fois séparés de l'arbre - ou non climatériques - ils sont Ils sont récoltés lorsqu'ils sont presque prêts à être consommés car s'ils sont récoltés verts, ils ne mûrissent pas, mais deviennent plutôt mous.
Tous les fruits rouges à l'exception des myrtilles sont des fruits non climatériques. Comme ils sont récoltés pratiquement à maturité, ils doivent être transportés dans les plus brefs délais pour parvenir au consommateur dans les meilleures conditions organoleptiques.
Température et humidité relative lors du transport des baies
Pour retarder la détérioration des fruits rouges, il est préférable de les conserver à température très basse le plus tôt possible sans atteindre le point de congélation.
Le gel de l'eau entraînerait son expansion qui affecterait les cellules des tissus. Lorsque le tissu dégèle, il ne réabsorbe pas l'eau car les cellules sont endommagées et donc la texture est modifiée.
Les conditions d'humidité relative sont également importantes, puisqu'une faible humidité relative implique une déshydratation du produit - flétrissement, perte de poids, etc. - et une humidité relative élevée. >l'humidité relative implique le développement de microorganismes et la pourriture.
Dans le tableau suivant, nous pouvons voir les conditions idéales de température et d'humidité relative pour maximiser les jours de consommation après la récolte.
|
ESPÈCE |
T (ºC) |
RH (%) |
Jours de consommation |
|---|---|---|---|
|
Myrtille |
-0,5 à 0 |
90-95 |
14 |
|
Canneberge |
2 à 4 | 90-95 |
60-120 |
|
Cerise |
-1 à 0,5 |
90-95 |
14-21 |
|
Prunes |
-0,5 à 0 |
90-95 |
14-35 |
|
Framboise |
-0,5 à 0 |
90-95 |
2-3 |
|
Fraise |
0 à 0,5 |
90-95 |
5-7 |
|
Grosisse |
-0,5 à 0 |
90-95 |
7-28 |
|
Glacage |
0 |
90-95 |
3-7 |
|
Mora |
-0,5 à 0 |
90-95 |
2-3 |
|
Raisin |
-0,5 à 0 |
90-95 |
14-56 |
Source : Cantwell, 1999 ; Sargent et coll., 2000 ; McGregor, 1987.
Solutions isothermes pour le transport des fruits rouges
Dans le transport maritime et aérien, des facteurs externes tels que la température et l'humidité peuvent fluctuer considérablement, influençant la qualité du fruit. Un bon exemple est lorsque la palette est placée sur la piste (température ambiante chaude) avant d'être chargée dans la soute froide de l'avion.
Dans ce cas, l'utilisation d'Embacover, notre isolant isotherme pour produits palettisés, permet de maintenir la température et repousse l'irradiation thermique externe lorsqu'elle se trouve à l'extérieur des chambres.< /p>
Pour les trajets de plus de 24 heures, nous vous recommandons d'inclure des accumulateurs de froid à l'intérieur de la housse de palette. Les accumulateurs de froid restent toujours secs, aidant ainsi à maintenir des températures basses sans modifier les conditions d'humidité relative.
L'Embacover pour charges palettisées et les couvertures isothermes pour boîtes (box liner) offrent des avantages similaires :
- Protection thermique : température contrôlée et optimale pour vos expéditions.
- Protection contre l'humidité : isole le conteneur de la pluie et réduit l'humidité relative de la cargaison.
- Isolement des odeurs et de la saleté : couvercle à usage unique qui empêche la transmission des odeurs et le lavage ultérieur du conteneur.
- Installation facile.
- Économique/Réduction des coûts.
Si vous souhaitez plus d'informations sur le conditionnement et le transport des baies, consultez nos experts pour vous conseiller sur la meilleure solution.
