Les bières contiennent des matières organiques sensibles aux conditions environnementales. L'isolation du conteneur maritime pendant le transport est essentielle pour maintenir des conditions optimales de luminosité, de température et d'humidité.
Dégradation photochimique de la bière
La lumière du soleil et la lumière fluorescente artificielle endommagent la qualité de la bière de manière irréversible.
Le houblon contient un groupe de composés appelés humulones qui, lors de la cuisson de l'infusion de malt, se transforment en isohumulones. Les isohumulones sont ce qui donne à la bière son amertume caractéristique et qui empêche les bactéries de se développer pendant le stockage.
Le rayonnement du soleil ou la lumière fluorescente artificielle peut décomposer les isohumulones, produisant des thiols, en particulier le 3-méthyl-1-butanethiol et le 2-butène-1-thiol, des composés ayant une odeur extrêmement désagréable. /strong>.
C'est pour cette raison que les bières sont généralement conditionnées dans des bouteilles ambrées ou vertes, car ces bouteilles ont la capacité de filtrer jusqu'à 85 % des rayons ultraviolets
La température dans le transport de la bière
La température idéale pour une conservation maximale des bières artisanales se situe entre 3 et 8°C, et la bière artisanale vieillit deux fois plus vite. lorsque dépasse 10°C. Dans cette plage de température, nous inhibons l'activité métabolique des micro-organismes et empêchons les précipitations ou le trouble de la bière.
Les bières artisanales peuvent être transportées sans réfrigération à condition qu'elles se vendent rapidement et n'atteignent pas des températures extrêmes qui provoquent des fermentations incontrôlées, une surcarbonatation et des arômes étranges.
Dans le cas des bières industrielles, comme elles sont pasteurisées et contiennent des conservateurs, elles permettent des températures de stockage et de transport plus élevées.
Lorsque les boissons gazeuses sont exposées à des températures élevées, la solubilité des gaz qu'elles contiennent diminue. Par conséquent, le gaz qui n'a pas été dissous peut être facilement perdu.
À des températures inférieures à 2°C, la turbidité se produit en raison de la précipitation de composés protéiques/tanins. Bien qu'il soit réversible s'il est détecté à temps, il peut devenir permanent et amer la bière.
À des températures inférieures à environ -3°C – en fonction de la teneur en alcool –, une expansion de la glace peut se produire avec la casse correspondante du récipient. < /strong>.
Humidité relative dans le transport de la bière
L'humidité ambiante idéale se situe entre 50 % et 70 %. Une humidité excessive peut entraîner la formation de sueur de chargement pouvant provoquer un détachement de l'étiquette et une contamination des cartons par l'humidité.
Les cartons humides peuvent provoquer la corrosion des capsules et des canettes, et s'ils sont laissés pendant un certain temps, ils détérioreront le métal, permettant à l'air d'entrer, gaspillant ainsi la bière.
Solutions de doublure thermique Embatuff pour le transport de la bière
La doublure thermique Embatuff est un revêtement thermique pour l'intérieur des conteneurs maritimes conçu pour protéger la cargaison des dommages dus à la température et l'humidité pendant le transport. Une alternative excellente et moins chère aux conteneurs réfrigérés.
Dans le transport de la bière, la doublure thermique Embatuff nous offre les avantages suivants :
- Protection thermique : ralentit les variations de température à l'intérieur du conteneur, maintenant la charge dans ses limites, évitant ainsi des dommages irréversibles.
- Protection contre l'humidité : isole le conteneur de la pluie et réduit l'humidité relative de la cargaison, la protégeant ainsi des dommages causés par l'humidité.
- Isolement des odeurs et de la saleté : la cargaison est transportée de manière hygiéniquement isolée du conteneur. Le récipient est protégé et les frais de lavage après utilisation sont économisés.
- Mesures standard : pour toutes les tailles de conteneurs DRY VAN.
- Vitesse de montage : 1 opérateur peut l'assembler en 5 minutes (DRY VAN 20')
- Production européenne : fabrication de haute qualité et livraison rapide, même pour des unités individuelles
Si vous souhaitez plus d'informations sur les emballages pour le transport de la bière, consultez nos experts pour vous conseiller sur la meilleure solution.
