Lo zucchero e i dolci (caramelle, caramelle, nuvolette di cotone) sono prodotti sensibili alle alte temperature, all'umidità e agli odori. Inoltre, trattandosi di prodotti alimentari destinati al consumo diretto, necessitano di cure igieniche molto importanti, motivo per cui l'uso delle coperte termiche Embatuff è essenziale.

Il problema della temperatura nel trasporto di caramelle

Per evitare che dolci o zucchero diventino appiccicosi, si consiglia durante lo stoccaggio e il trasporto di conservarli in luoghi freschi a una temperatura non superiore a 22ºC, oltre a proteggerli dai raggi diretti del sole o dalle sue vicinanza a fonti di calore.

Le basse temperature dovrebbero essere evitate, poiché gomme da masticare e altri dolcetti gommosi diventano fragili e difficili da masticare.

Il problema dell'umidità nel trasporto dei dolci

I dolci hanno un alto contenuto di zucchero che attira il vapore acqueo e con esso eventuali odori ambientali, quindi devono essere conservati in un ambiente asciutto e privo di odori.

Si consiglia di trasportarli nella loro confezione originale e in condizioni di umidità relativa (RH) inferiore al 50%, lontano da vapori o gocciolamenti causati dalla condensa.

Ricordiamo che gli sbalzi estremi di temperatura contribuiscono a creare il fenomeno della condensa.

Soluzioni per il controllo della temperatura, dell'umidità, degli odori e delle condizioni igieniche

Sia la nostra fodera termica Embatuff che le coperte termiche copripallet Embacover possono proteggere dalla temperatura, dall'umidità e dagli odori, oltre a mantenere il carico igienicamente isolato dal container.

Considerando le tolleranze dei dolci già citate, consigliamo di consultare i nostri esperti per consigliarvi la soluzione migliore.