Il cacao grezzo in polvere è un carico altamente sensibile ai cambiamenti di temperatura e umidità durante il trasporto. Per risolvere questo problema, offriamo isolatori isotermici per contenitori (Embatuff), prodotti pallettizzati (Embacover) e scatole (box liner). p >

Cos'è il cacao in polvere?

Il cacao in polvere, venduto come polvere di cacao naturale, è il risultato finale della separazione dei solidi di cacao (componenti a basso contenuto di grassi del cioccolato) e del burro di cacao (ad alto contenuto di grassi). Il liquore di cacao è la combinazione fusa di burro di cacao e cacao solido.

La massa di cacao viene pressata per rimuovere parte del grasso e lasciare un materiale solido chiamato torta di cacao. Queste torte vengono tritate per formare il cacao in polvere.

Temperatura, umidità e radiazione solare nel trasporto del cacao in polvere

Il cacao in polvere è igroscopico poiché assorbe facilmente l'umidità e il vapore acqueo dall'aria. Inoltre assorbe gli odori ed è soggetto ad autolisi, autoriscaldamento, decomposizionee muffe >. Ecco perché viene trasportato in sacchetti di carta che devono essere conservati in un luogo asciutto, pulito e privo di odori strani.

I polifenoli del cacao in polvere hanno proprietà neuroprotettive, antiossidanti, antimicrobiche e cardioprotettive, ma sono biomolecole molto sensibili alla fotoossidazioneo all'ossidazione termica forte > forte >. Per questo motivo è opportuno trasportarlo evitando le radiazioni solari e sbalzi improvvisi di temperatura.

Come dimostrato nello studio sull'agglomerazione indotta dalla conservazione del cacao in polvere, in questi casi le polveri di cacao con un'alta percentuale di grassi (21%) possono mostrare un significativo agglomeramento a 40 °C mentre i grassi si sciolgono e migrano verso la superficie delle particelle di cacao, rendendole appiccicose e inclini ad agglomerarsi.

Ricorda che il punto di fusione del burro di cacao è intorno ai 38°C e inizia ad ammorbidirsi a 35°C, essendo la temperatura ottimale di trasporto tra 15 e 25°C.

Soluzioni termiche per il trasporto del cacao

Come abbiamo visto in precedenza, è fondamentale mantenere condizioni ottimali di temperatura, umidità e igiene durante il trasporto del cacao. A questo scopo abbiamo tre soluzioni isotermiche:

• Fodera termica Embatuff. Rivestimento termico per l'interno di container marittimi. Un'alternativa eccellente ed economica ai contenitori refrigerati.
• Embacover. Isolante isotermico per prodotti pallettizzati, aiuta a mantenere la temperatura e respinge l'irradiazione termica esterna quando si trova all'esterno delle camere.
• Coperture isotermiche per scatole (box liner).

Tutti e tre i prodotti offrono vantaggi simili:

• Protezione termica: temperatura controllata e ottimale per le vostre spedizioni.
• Protezione dall'umidità: isola il contenitore dalla pioggia e riduce l'umidità relativa del carico.
• Isolamento di odori e sporco: copertura monouso che impedisce la trasmissione di odori e il successivo lavaggio del contenitore.
• Installazione semplice.
• Riduzione economica/costi.

Se desideri maggiori informazioni sul confezionamento del cacao in polvere, consulta i nostri esperti per consigliarti la soluzione migliore.