Il cioccolato deve essere conservato in luoghi freschi e asciutti, lontano da odori forti, ad esempio utilizzando una coperta termica Embatuff per garantire una conservazione ottimale.
La conservazione del cioccolato dipenderà da:
- Non superare il 60% di umidità relativa
- Mantenerlo a una temperatura compresa tra 16 e 20ºC
- Evitare l'influenza degli odori
- NON sottoporlo a variazioni improvvise di temperatura
Se si supera la temperatura di 24ºC, i grassi del burro di cacao si sciolgono e salgono in superficie, creando uno strato biancastro noto come “Fat Bloom”
Non rappresenta un rischio per la salute ma ha perso il suo aspetto appetitoso originario e crea il sospetto di non essere idoneo al consumo.
Il cioccolato attira il vapore acqueo e con esso qualsiasi odore ambientale, quindi dovrebbe essere in un ambiente asciutto e privo di odori.
Sia la nostra fodera termica Embatuff che le coperte termiche Embacover pallet cover possono proteggere dalla temperatura, dall'umidità e dagli odori.
Considerando le tolleranze del cioccolato già menzionate, raccomandiamo di consultare i nostri esperti prima di utilizzare Embatuff
Infine, bisognerà considerare quando è opportuno applicare un isolante rinforzante o evitarne l'uso a seconda del mese dell'anno o del percorso
