Le birre contengono materiali organici sensibili alle condizioni ambientali. Isolare il container marittimo durante il trasporto è essenziale per mantenere condizioni ottimali di luce, temperatura e umidità.
Degradazione fotochimica della birra
Sia la luce solare che la luce artificiale fluorescente danneggiano la qualità della birra in modo irreversibile.
Il luppolo contiene un gruppo di composti chiamati umuloni che durante la cottura dell'infuso di malto si trasformano in isoumuloni. Gli isohumuloni sono ciò che conferisce alla birra la sua caratteristica amarezza e ciò che impedisce la crescita dei batteri durante la conservazione.
Le radiazioni provenienti dalla luce solare o dalla luce fluorescente artificiale possono scomporre gli isoumuloni, producendo tioli , in particolare 3-metil-1-butanetiolo e 2-butene-1-tiolo, composti dall'odore estremamente sgradevole< /strong>.
È per questo motivo che le birre sono generalmente confezionate in bottiglie color ambra o verde, poiché queste bottiglie hanno la capacità di filtrare fino all'85% dei raggi ultravioletti
La temperatura nel trasporto della birra
La temperatura ideale per la massima conservazione delle birre artigianali è tra 3 e 8°C e la birra artigianale invecchia due volte più velocemente quando supera i 10°C. In questo intervallo di temperature inibiamo l'attività metabolica dei microrganismi ed evitiamo che si verifichino precipitazioni o che la birra diventi torbida.
Le birre artigianali possono essere trasportate non refrigerate purché si vendano rapidamente e non raggiungano temperature estreme che causano fermentazioni incontrollate, eccessiva carbonatazione e aromi strani.
Nel caso delle birre industriali, poiché sono pastorizzate e contengono conservanti, consentono temperature di conservazione e trasporto più elevate.
Quando le bevande gassate vengono esposte ad alte temperature, la solubilità dei gas in esse contenuti diminuisce. Di conseguenza, il gas non disciolto può essere facilmente perso.
A temperature inferiori a 2°C, si verifica torbidità a causa della precipitazione di composti proteici/tanninici. Sebbene sia reversibile se rilevato in tempo, può diventare permanente e amara la birra.
A temperature inferiori a circa -3°C, a seconda della gradazione alcolica, può verificarsi una espansione del ghiaccio con la corrispondente rottura del contenitore < /strong>.
Umidità relativa nel trasporto della birra
L'umidità ambientale ideale è compresa tra il 50% e il 70%. L'umidità eccessiva può portare alla formazione di sudore di carico che può causare il distacco dell'etichetta e la contaminazione da umidità dei cartoni.
I cartoni bagnati possono causare la corrosione dei tappi a corona e delle lattine e, se lasciati per un po', deteriorano il metallo consentendo all'aria di entrare, sprecando la birra.
Soluzioni di rivestimento termico Embatuff per il trasporto della birra
La fodera termica Embatuff è un rivestimento termico per l'interno dei container marittimi progettato per proteggere il carico dai danni dovuti alla temperatura e umiditàdurante il trasporto. Un'alternativa eccellente ed economica ai container refrigerati.
Nel trasporto della birra, la fodera termica Embatuff ci offre i seguenti vantaggi:
- Protezione termica: rallenta le variazioni di temperatura all'interno del contenitore, mantenendo il carico entro i suoi limiti, evitando danni irreversibili.
- Protezione dall'umidità: isola il contenitore dalla pioggia e riduce l'umidità relativa del carico, proteggendolo dai danni causati dall'umidità.
- Isolamento da odori e sporco: il carico viene trasportato igienicamente isolato dal container. Il contenitore è protetto e si risparmia il costo del lavaggio dopo l'uso.
- Misure standard: per tutte le dimensioni dei contenitori DRY VAN.
- Velocità di montaggio: 1 operatore può montarlo in 5 minuti (DRY VAN 20')
- Produzione europea: produzione di alta qualità e consegna rapida, anche per singole unità
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