Os azeites virgens extra requerem uma conservação especial contra altas temperaturas, luz e humidade, por exemplo através da utilização de manta térmica.

O óleo não tem temperatura de congelamento fixa, pois dependerá da quantidade de ácidos graxos que contém. Tomamos como referência um ponto de solidificação aproximado de 7ºC e não é aconselhável ultrapassar os 28ºC ocasionalmente durante o transporte.
Congelar o óleo não afetará sua qualidade, mas exceder a temperatura recomendada sim. No armazenamento, a partir de uma temperatura de 25ºC, inicia-se um processo que afetará a sua textura, perdendo propriedades qualitativas ao reduzir as substâncias antioxidantes contidas no óleo, contribuindo assim para o seu ranço.
O óleo é um produto vegetal, portanto a luz afeta diversas substâncias fotossensíveis que atuam como conservantes. Na presença de luz, tornam-se ativadores e catalisadores da oxidação.
Com a manta térmica Embatuff Thermal liner podemos ajudá-lo a manter a faixa de temperatura permitida para o óleo e, se necessário, adicionar as proteções disponíveis. Recomendamos que você consulte nossos especialistas com antecedência.