O chocolate deve ser armazenado em locais frescos e secos, longe de odores fortes, por exemplo, usando uma manta térmica Embatuff para garantir a preservação ideal.
A conservação do chocolate dependerá de:
- Não exceda 60% de umidade relativa
- Mantenha-o entre 16 e 20ºC de temperatura
- Evite a influência de odores
- NÃO o sujeite a variações bruscas de temperatura
Se ultrapassar os 24ºC, as gorduras da manteiga de cacau derretem e sobem à superfície, criando uma camada esbranquiçada conhecida como “Fat Bloom”
Não representa risco para a saúde, mas perdeu o seu aspecto apetitoso original e cria a suspeita de não ser adequado para consumo.
O chocolate atrai vapor de água e com ele qualquer odor ambiente, por isso deve ficar em ambiente seco e sem odores.
Tanto nosso forro térmico Embatuff quanto as mantas térmicas para cobertura de paletes Embacover podem proteger contra temperatura, umidade e odores.
Considerando as tolerâncias do chocolate já mencionadas, recomendamos consultar nossos especialistas antes de usar o Embatuff
Ao final, será necessário considerar quando é aconselhável aplicar um isolador de reforço, ou evitar seu uso dependendo do mês do ano ou do percurso
